Przygotowanie
Mięso wytrzeć mokrą ściereczką. Tłuszcz rozgrzać w brytfannie i włożyć do niej mięso. Brytfannę wstawić do piekarnika i piec 15 minut na silnym ogniu. Dopiero potem posolić. Zmniejszyć płomień w piekarniku i piec jeszcze 20 minut, polewając mięso od czasu do czasu sosem spod pieczeni. Powinna być ona różowa w środku. Podawać pokrojoną w plastry, polaną sosem.