Przygotowanie
Wymię dokładnie wymyć, zalać zimną wodą, zagotować, odcedzić. Włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, dodać obraną cebulę, korzenie i sól. Gotować na małym ogniu do miękkości 4 godziny. Ugotowane wymię pokroić na plastry, opanierować w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Panier dobrze przycisnąć dłonią. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na rumiano.