Przygotowanie
- Cykorie płuczę, ale nie moczę i osuszam na papierowym ręczniku. Wykrawam głąb i brzydkie liście, kroję na plasterki i palcami rozdzielam liście.
- Na patelni roztapiam masło na umiarkowanym ogniu. Wkładam pokrojone cykorie i mieszając smażę przez 1 minutę, aż pokryją się masłem.
- Doprawiam solą, pieprzem, cukrem pudrem, sokiem z cytryny. Wlewam wodę i od czasu do czasu mieszając, duszę pod przykryciem przez 10-15 minut, aż cykorie będą miękkie, ale nie rozgotowane. Jeśli płyn paruje zbyt szybko, można dodać trochę wody. Jeśli na patelni pozostało trochę płynu, zwiększyć ogień i gotować chwilę bez przykrycia.