Przygotowanie
Suflet to delikatna zapiekanka, której podstawowym składnikiem jest piana z Watek.
Masło wrzucić do rondelka i powoli roztopić. Wsypać mąkę, a kiedy utworzy się piana, dodać mleko, sól i pieprz. Ciasto dokładnie wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia.
Ciasto przełożyć do miski i wyrabiać, stopniowo dodając żółtka i tarty ser. Ubić pianę z 6 białek. Niewielką ilość piany dodać do ciasta. Płaską formę wysmarować masłem.
Ciasto delikatnie wymieszać z pianą. Formę wypełnić ciastem do 3/4 wysokości, powierzchnię wygładzić.
Suflet piec w gorącym piekarniku. Podać natychmiast po upieczeniu.