Przygotowanie
Ziemniaki ucieramy. Odsączmy wodę. Mieszamy ziemniaki z mąką, jajkami, pieprzem , solą i zagniatamy ciasto. Mięso mielone mieszamy z drobno posiekaną cebulą.
Dzielimy ciasto na części i w każdą część wkładamy mięso i zwiajmy w owalny kształt. Gotujemy w wodzie z solą ok 25-30 minut.
Skwarki podsmażamy na patelni i polewamy nimi gotowe kartacze. Podajemy na ciepło z surówką z kiszonej kapusty.