Przygotowanie
W rondlu z grubym dnem topimy 1,5 łyżki masła, dodajemy pokrojoną drobno w kostkę marchew, posiekaną cebulę, sól, cukier i biały pieprz. Dusimy na małym ogniu 5-7 minut pod przykryciem, aż jarzyny wchłoną masło i zmiękną. Dodajemy litr bulionu i ryż, zagotowujemy, po czym przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 25-30 minut (ryż powinien być miękki).
Ugotowaną zupę miksujemy lub przecieramy przez bardzo drobne sitko. Wlewamy z powrotem do garnka, zagotowujemy i w razie potrzeby rozrzedzamy bulionem, by miała konsystencję śmietany. Dolewamy śmietankę, zagotowujemy,doprawiamy do smaku. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, mieszamy.