Przygotowanie
Przygotować ciasto: jaja zmiksować z piwem i wodą, dodając stopniowo mąkę, olej, gałkę, sól i pieprz. Na wolnych obrotach miksera miksować kilka minut. Przykryć i odstawić na 30 minut. Następnie - tuż przed smażeniem - dokładnie wymieszać i jeśli jest za gęste dolać nieco piwka. Przygotować farsz: bryndzę utrzeć z żółtkami, solą (ostrożnie, bo bryndza bywa słona) i piperzem. Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem, utrzeć z jogurtem, wymieszać z posiekanymi cebulkami. Obie masy połączyć, bardzo dokładnie wymieszać.
Z ciasta usmażyć cienkie naleśniki. Na środek każdego z nich nałożyć nieco nadzienia, zwinąć w rulon, zwijając brzegi do środka. Każdy z nich maczać w ubitych białkach, następnie w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.