Przygotowanie
W woku rogrzać łyżkę oleju. Wrzucić posiekany drobno czosnek i smażyć przez chwilę. Dodać pokrojone w kostkę cebule i bakłażana i smażyć na złoty kolor. Wrzucić pokrojoną w drobne paski paprykę i chwilę jeszcze wszystko razem smażyć aż papryka zmięknie. Dodać pokrojone w paseczki, wcześniej zalane wrzątkiem grzyby i pokrojonego w kostkę pomidora oraz sos sojowy, cukier i pieprz. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce.
Jajka zmiksować, dodać mąkę oraz sól i pieprz. Na dużej patelni rozgrzać olej, wlać połowę masy jajecznej i smażyć cienki omlet. Gdy jajka się zetną, zdjąć z patelni i usmażyć kolejny. Na środek każdego nałożyć nadzienie, zawinąć boki omletu do środka, tworząc kwadratową sakiewkę.