Przygotowanie
Grzyby obrać, umyć, osuszć. Większe pokroić na kawałki. Chwilę smażyć, dodać sok z cytryny, sól, pieprz i dusić ok. 5 minut. Następnie nieco ostudzić, odłożyć kilka sztuk do dekoracji, a do reszty dodać ser ricotta.
Mąkę zmiksować z jajem, mlekiem, piwem, doprawić solą i pieprzem. Na dużej patleni rozgrzać tłuszcz, wlewać 1 - 2 łyżki ciasta, rozprawadzając po całej powierzchni, ruszając patelnią. Smażyć cienkie naleśniki, rumiane z obu stron.
Nadzienie podgrzać. Nakładać po czubtej łyżce na każdy naleśnik, składać w trójkąty. Dekorować odłożonymi grzybami, listkami bazylii.