Przygotowanie
Przygotować nadzienie: grzyby dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć na ściereczce. Cebule obrać, opłukać i drobno posiekać. Boczek pokroić w wąskie paski. Na patelni rozgrzać masło i smażyć boczek z cebulą 5 min, a następnie dodać grzyby, posolić i, często mieszając, smażyć następne 10 min. Przygotować ciasto: do miski wbić jajka, wlać mleko i mocno roztrzepać. Doprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki i smażyć kolejno omlety z obu stron. Omlety napełnić grzybami. Podawać gorące i przybrane natką pietruszki. (4 porcje)