Przygotowanie
Drożdże rozkruszyć w garnuszku. Dodać cukier, 2 łyżki ciepłej wody i rozetrzeć łyżeczką. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać oliwę, jajko, żółtko, sól, drożdże i 3/4 szklanki ciepłej wody. Wymieszać i zagnieść ciasto jak na kluski (jeżeli będzie twarde, dodać jeszcze trochę ciepłej wody). Przy zagniataniu powinniśmy czuć jak rośnie w ręku (ciasta nie odstawiamy do wyrośnięcia). Zetrzeć pieczarki na tarce o grubych oczkach. Cebulę zeszklić na oleju i dodać pieczarki. Dusić około 8-10 min. Dodać sól i pieprz. Farsz przestudzić, dodać starty żółty ser i wszystko wymieszać. Ciasto przekroić na pół, podsypać leciutko mąką. Cienko rozwałkować i wykrawać kółeczka. Nadziewać pierożki farszem, brzeg dobrze zlepiać, a potem zawijać w warkoczyk lub zrobić szczypankę (żeby pierożki nie się rozkleiły w czasie pieczenia). Posmarować jajkiem i posypać kminkiem. Piec 10 min w 170 st c i jeszcze 5 min w 180 st c (ostatnie 5 min najlepiej z termoobiegiem). Smacznego. Pierożki są rewelacyjne, bardzo puszyste, najlepiej podawać je z czystym czerwonym barszczem.