Przygotowanie
Odkroić końcówki bakłażnów, każdy z nich pokroić na cienkie plastry. Blanszować je przez 3 - 4 minuty z osolonej wodzie. Dokładnie odsączyć.
Ryż ugotować na półmiękko, odsączyć. Dodać posiekaną młodą cebulkę, posiekane orzechy, kapary, czosnek, ser, jajo. Doprawić do smaku
solą i pieprzem. Mieszankę ryżową nakładać na każdy plaster zblanszowanych bakłażanów, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką. Umieścić w natłuszczonej formie
do zapiekanek.
Z przecieru pomidorowego, octu, wina i wody przyrządzić sos, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zalać nim roladki. Wstawić do piekarnika na 40 minut.