Przygotowanie
Mięso zamarynować w jarzynach i oleju na 24 h w zimnym miejscu, po tym czasie wyjac z marynary, posolić. Rozgrzać tłuszcz, włożyć mięso, wstawić do gorącego piekarnika, upiec by mięso pod nakłuciem widelca wydzielało krwisty sok. Wyjąc z piekarnika, ostudzić, cienko pokroić na plasty. Podawać z korniszonami i sosami lub mizeria.