Przygotowanie
Ryby sprawić, usunąć oczy, głowy zostawić, płetwy przyciąć. Ryby opłukać i dokładnie osuszyć, posolić, oprószyć pieprzem i obtoczyć w mące. Zrumienić rybę i dosmażyć po 5 minut z obu stron. Podawać z masłem koperkowym lub pietruszkowym oraz cząstką cytryny do wyciśnięcia. Śledzie solone przed smażeniem należy wymoczyć.