Przygotowanie
Ryż do sushi płuczemy w letniej wodzie trzykrotnie. Dobrze odcedzamy ryż i pozostawiamy go na około 30 minut. Ryż zalewamy wodą na około 1 centymetr ponad powierzchnię. Płatek konbu należy naciąć w trzech miejscach nożyczkami i położyć na ryż. Ryż należy zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować 4-5 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta. Zmniejszyć ogień do bardzo małego, przykryć i gotować następne 4-5 minut. Zdjąć rondel z ognia i pozostawić przykryty na około 10 minut. Jeśli posiadamy garnek do ryżu czas gotowania to około 30 minut. Ocet podgrzewamy, dodajemy cukier i sól mieszamy do rozpuszczenia, nie można doprowadzić do zagotowania, pozostawiamy do ostudzenia. Ryż przekładamy do plastikowego lub drewnianego naczynia i mieszamy z mieszanką octu. Ryż powinien mieć temperaturę pokojową, przed przystąpieniem do przygotowania maków. Uramaki: podobnie jak w przypadku maków ryż rozkładamy na połówce nori, ale ryż rozkładamy 1cm za płat nori i odwracamy tak, aby ryż znalazł się na zewnątrz maka. Dodatki (warzywa i tuńczyka) układamy na nori smarujemy wasbi i ścisło zawijamy, nadając mu kwadratowy kształt za pomocą maty bambusowej. Ryż obtaczamy w kawiorze. Warzywa: papryka, cukinia (tylko skórka) kroimy w cienkie paseczki. Tuńczyka kroimy w kwadratowe paski („ baty”), posypujemy Imbirem mielonym Kamis następnie obsmażamy i kroimy na kawałki. Nori kroimy na 4 części, nakładamy ryż, warzywa i kiełki – zwijamy i kroimy na 2 części. Do każdego zestawu podajemy imbir marynowany, wasabi oraz sos sojow. (Przepis pochodzi ze strony kamisu.)