Przygotowanie
Mięso oczyścić, chudsze kawałki pokroić w grubą kostkę, bardziej tłuste - drobno zmielić. Dodać do dużego pojemnika i przyprawić. Wyrabiać dokładnie przez ok. 20 minut. Za pomocą maszynki i odpowiedniej "końcówki" wypełniamy jelita mięsnym farszem dzieląc jednocześnie na pęta.
Tak przygotowaną kiełbasę można uwędzić. Osobiście jestem fanką białej kiełbasy pieczonej z cebulką.