Przygotowanie
Zielone szparagi myję, odcinam białe i twarde końce, obieram 2/3 długości od końca, gotuję na parze lub w małej ilości wody. Odcedzone szparagi polewam roztopionym masłem, doprawiam solą, pieprzem, ewentualnie posiekaną natką pietruszki. Układam na talerzu z jajkiem sadzonym, przyrządzonym na maśle. Posypuję szczypiorkiem, tartym parmezanem lub serem correggio. Podaję na śniadanie lub ciepłą przekąskę z pieczywem, grzankami.