Przygotowanie
Mięso pokroić na płaty grubości ok. 1 cm. Każdy kawałek rozbić tłuczkiem. Posmarować musztardą, posypać majerankiem solą i czarnym pieprzem.
Boczek wędzony i ogórek kiszony pokroić w bardzo cienkie plastry. Cebulę pokroić w plastry i podsmażyć na maśle.
Na każdy płat mięsa położyć plaster boczku i ogórka oraz odrobinę cebuli. Całość zwinąć, zrazy, spiąć wykałaczkami, oprószyć i mąką. Zrumienić z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, po czym przełożyć do rondla. Podlać 1 litrem wody, dodać przyprawy i kostki mięsne. Całość dusić około 30 minut pod przykryciem.