Przygotowanie
Ściągnąć skórę z ryby, usunąć ości i poicrać na małe kawałki. Jajko obrać ze skorupki i pokroić w plasterki. Pomidory umyć i pokroić.
Zalewę (marynatę) sporządzić z soku cytrynowego, do którego stopniowo dodawać mieszając wodę, sól, pieprz i olej. Odsączyć wodę z pieczarek i pokroić je na cienkie plasterki. Pieczarki oczyścić, pokroić na plasterki i szybko podsmażyć.
Położyć na talerzach liście sałaty, kawałki ryby, pieczarki, posypane solą i pieprzem pomidory, odcedzone szparagi. Wszystko zalać marynatą. Gotowane jajka położyć na końcu. Wszystko posypać szczypiorkiem.