Przygotowanie
Umytą polędwicę pokroić w plastry i mocno zbić. farsz: pieczarki i cebulę drobno posiekać i udusić na maśle, posolić, popieprzyć, dodać koperek, jajko, wszystko to dobrze wymieszać i zagrzać na małym ogniu. Po łyżeczce farszu nakładać na polędwicę, zwijać mięso formując zrazy, na końcach spiąć wykałaczkami. Roztopić masło, a następnie przypiec zrazy. Gdy już się przyrumienią wlać wino, wrzucić pęczek koperku, wkroić pieczarki i dać kawałek masła. Dusić razem na małym ogniu do miękkości. Podając na stół ułożyć zrazy na półmisku i oblać sosem z pieczarkami.