Przygotowanie
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Pokroić marchew, seler, porę i ziemniaki w drobne plastry i dodać do smażonego boczku. Jarzyny z boczkiem smażyć do 10 minut, wymieszać, zalać bulionem. Pokroić w paski grzyby, dodać do bulionu i gotować przez 20 minut. Do wrzącego bulionu dodać powoli puree, cały czas mieszając i gotować przez 2 minuty.
Zupę doprawić pieprzem, solą i roztartym czosnkiem. Żółtko zmieszać ze śmietaną, wlać do całości, ale już nie gotować. Gotową podawać posypaną zieloną pietruszką.