Twórcą diety jest dr William Howard Hay. Kiedy sam bardzo ciężko zachorował, lekarze nie dawali mu większych szans na przeżycie. Wtedy to postanowił zainteresować się medycyną naturalną i dzięki zmianie sposobu odżywiania pokonał chorobę.
Później dr William Howard Hay sam zaczął leczyć w ten sposób swoich pacjentów. W 1930 roku opublikował swoją pierwszą książkę o łączeniu pokarmów.
Dieta rozdzielna opiera się na podziale produktów na trzy grupy: węglowodanową, białkową i neutralną. Podstawową zasadą jest niełączenie w jednym posiłku produktów z grupy białkowej z grupą węglowodanową. Natomiast produkty z obu grup można łączyć z grupą neutralną. Dr Hay uważa, że mieszanie tych grup powoduje nadmierne obciążenie układu trawiennego i jest przyczyną wielu chorób.
1.Grupa białkowa - to białko zwierzęce oraz nabiał czyli: mięso, wędliny, drób, ryby, jaja, mleko, jogurty, sery żółte i białe oraz warzywa strączkowe.
- mięso gotowane
- gotowany drób
- gotowane kiełbasy i wędliny
- gotowane, nie wędzone ryby
- gotowane owoce morza
- wyroby sojowe
- jajka
- mleko
- ser żółty o zawartości tłuszczu do 50% w s.m.
- gotowane pomidory
- soki owocowe, wytrawne wina, herbaty owocowe
- owoce jagodowe (oprócz czarnych jagód)
- owoce ziarnkowe (oprócz słodkich miękkich jabłek)
- owoce pestkowe
- winogrona
- owoce cytrusowe
- owoce egzotyczne (oprócz bananów oraz świeżych fig i daktyli)
2.Grupa węglowodanowa - pieczywo, kasze, płatki, muesli, ryż, ziemniaki, makarony, owoce suszone, cukier, kukurydza, ciasta, inne słodycze...
- zboża pełnoziarniste
- kasza gryczana
- produkty pełnoziarniste
- ziemniaki
- banany, kruche i słodkie jabłka, świeże figi i daktyle
- suszone owoce (oprócz rodzynek)
- fruktoza, miód, syrop klonowy, nektary z gruszek i jabłek
- mąka ziemniaczana
- proszek do pieczenia
- budyń
3. Grupa neutralna - są to warzywa (wyłączając ziemniaki kukurydzę) owoce, nasiona (słonecznik, orzechy etc.), oleje, oliwa, masło, miód i słodzik, kawa i herbata, soki warzywne i owocowe, woda. tłuszcze (oprócz utwardzanych, białych tłuszczów)
- zakwaszane produkty mleczne
- słodka śmietana i śmietanka do kawy
- sery o zawartości tłuszczu min. 60% w s.m.
- białe sery
- surowe lub wędzone wędliny
- surowe mięso
- surowe, marynowane lub wędzone ryby
- warzywa i sałaty
- grzyby
- kiełki i zarodki
- zioła i przyprawy
- orzechy (oprócz ziemnych) i nasiona
- czarne jagody
- rodzynki
- oliwki
- żółtko
- drożdże
- bulion warzywny
- wysokoprocentowe czyste alkohole
- żelatyna
Nie można więc jeść mięsa z ziemniakami ani ryżem, jedynie z warzywami, ani też pieczywa z mięsem. Można natomiast ryż jeść z warzywami, płatki z owocami itp. Możemy łączyć: białka z tłuszczami, a tłuszcze z węglowodanami.
Najważniejsze zasady diety to:
- niełączenie produktów bogatych w białko z produktami bogatymi w skrobię
- spożywanie jednego rodzaju białka w jednym posiłku
- niełączenie białek i kwasów w jednym posiłku
- niełączenie białka i tłuszczu
- niełączenie cukrów i białek
- niełączenie skrobi i cukrów
- niespożywanie deseru po dużym posiłku.
Przed każdym posiłkiem powinno się wypić szklankę soku ze świeżych warzyw lub szklankę wody albo herbaty owocowej. Zalecane jest również picie 1,5-2 litrów płynów dziennie - najlepiej wody niegazowanej.
Przykładowy jadłospis - zestaw I:
śniadanie - grzanki z pełnoziarnistego pieczywa z twarożkiem i miodem
obiad - papryka nadziewana mięsem z marchewką i cebulą
kolacja - sałatka śledziowa ( śledzie, jabłko, cebula, śmietana)
zestaw II:
śniadanie - owsianka z bananami i miodem
obiad - ryż z warzywami
kolacja - pełnoziarniste spaghetti z w sosie z brokułów
