Przygotowanie
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na cienkie płaty, następnie rozbić delikatnie tłuczkiem i oprószyć solą oraz pieprzem. Posypać mąką i obsmażyć na ostrym ogniu z każdej strony. Mięso przełożyć do rondla. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce, dodać do mięsa. Wrzucić pokrojony na nieduże kawałki seler, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i zalać gorącym bulionem. Rondel szczelnie przykryć i dusić potrawę ok 1 godz. Mięso wyjąć,a pozostały z duszenia sos przecedzić przez sito. Bitki podawać oblane sosem z ziemniakami z wody i dowolnymi sałatkami sezonowymi.