Przygotowanie
Mięso opłukać, oddzielić od kości, pokrajać na kawałki licząc 6-8 na osobę, osolić, otaczać starannie w mące. Osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na rumiano. Przełożyć do rondla, dodać obraną, pokrajaną w krążki cebulę zrumienioną na tłuszczu pozostałym ze smażenia. Mięso podlać 1/8 l wody i dusić powoli pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia podprawić resztą mąki, dodać pieprz, liść laurowy, zagotować. Podawać na okrągłym półmisku z kaszą, ziemniakami, makaronem i surówką z warzyw. Do gulaszu można dodać 1 ząbek czosnku, szczyptę papryki, 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego.