Przygotowanie
Kulajdę przygotowuje się tradycyjnie z podgrzybków brunatnych ale można użyć także innych grzybów świeżych albo suszonych. Suszone grzyby należy oczywiście wcześniej namoczyć w wodzie.
W naczyniu ( garnku) podsmażamy na maśle pokrojoną drobno cebulę. Kiedy cebula się zeszkli zalewamy wodą, dodajemy grzyby, sól do smaku, szczyptę kminku a także przyprawy korzenne w płóciennym woreczku ( pieprz ziarnisty, listek bobkowy, ziele angielskie), pokrojone na plasterki lub słupki obrane wcześniej ziemniaki i kostkę rosołową. Po zakończeniu gotowania woreczek z przyprawami należy wyjąć. Zanim ziemniaki całkowicie zmiękną potrawę zagęszczamy mąką rozmieszaną w zimnym mleku, gotujemy jeszcze 10 minut a na końcu dodajemy kwaśnej śmietany. Kulajdę podaje się najczęściej z jajkami, które mogą być ugotowane na twardo lub wbite bezpośrednio do zupy. Przed podaniem należy zupę doprawić niewielką ilością octu a na talerz położyć szczyptę posiekanego koperku. Można też dodać nieco bitej śmietany.