Przygotowanie
Po częściowym rozmrożeniu langusty trzeba wyprostować jej szyjkę, natrzeć masłem czosnkowym i ułożyć grzbietem do dołu w głębokiej blasze.
Oprószyć solą, natką pietruszki, estragonem i wstawić do gorącego piekarnika.
Piec 20 minut, często skrapiając wodą.
Po upieczeniu przekroić wzdłuż szyjkę i delikatnie wyjąć z niej mięso, nie naruszając skorupy.
Ułożyć langustę w całości na podgrzanym półmisku, a obok - pokrojone w plastry mięso.
Sos z pieczenia doprawić na gorąco śmietanką (nie dopuszczając do wrzenia), ewentualnie dodać pół łyżeczki szafranu i gorący podawać w sosjerce.
Z dodatkiem sosu je się, wcześniej przygotowane surowe warzywa.
Do potrawy podaje się także ugotowany na sypko ryż lub francuskie pieczywo.