Przygotowanie
Oliwki, po uprzednim osączeniu z zalewy, przełóż do większego słoika. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do oliwek, następnie dodaj zioła prowansalskie. Oliwki zalej oliwą, słoik zakręcić i energicznie nim potrząsając, dokładnie wymieszaj jego zawartość. Tak przygotowane oliwki odstaw na 2–3 doby. Podawaj w miseczkach, przybrane np. świeżą bazylią.