Przygotowanie
Mąkę przesiać i wymieszać z odrobiną soli. Mleko wymieszać z wodą mineralną. Składniki ciasta wrzucamy do malaksera, i mieszamy na wysokich obrotach. Po 2 min wyjmujemy doskonale wyrobione ciasto. Wyrabianie ręczne jest bardziej pracochłonne. Na stolnicy mieszamy wszystkie składniki ciasta do momentu aż będzie ono „odstawało” od dłoni.
Umyte i osuszone mięso zmielić wraz z obranym czosnkiem w maszynce do mięsa. Dodać zieloną cebulę, przyprawy, wymieszać.
Gotowe dzielimy na porcje (aby nie wysychało) i za pomocą wałka rozwałkujemy płaty.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy zgrabne średniej wielkości krążki, nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem, brzegi podwijamy ku górze, starannie sklejamy karbujemy je palcami.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć pierogi, dodać olej, kilka łyżek wody, przykryć pokrywą lub folią aluminiową. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C, piec w nim pierogi przez 30 minut. Przed końcem pieczenia naczynie odkryć. Podawać z ulubionym, pikantnym sosem.