Przygotowanie
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać mięso indyka i chwilę razem smażyć. Następnie wrzucić drobno posiekaną paprykę, kolendrę i chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć do miękkości warzyw, doprawić do smaku solą. Ułożoną na patelni tortilli posypać 1/ 8 sera, nałożyć 1/4 nadzienia, posypać 1/8 sera i przykryć trotillą. Wlać na dno patelni nieco oleju i smażyć bez przykrycia na złoty kolor. Gdy tortilla ze spodu już się podsmaży, patelnię przykryć talerzem, odwrócić i w ten sposób przełożyć quesadillas na drugą stronę i również podsmażyć. Podawać pokrojoną w trójkąty z dipem z awokado i śmietaną.