Przygotowanie
Każdy rodzaj mięsa pokroić na cztery części. W moździerzu utrzeć sól, tymianek, listek laurowy i pieprz. Czosnek zetrzeć. Mięso wymieszać z przyprawami.
Obraną cebulę i ziemniaki pokroić w grubsze plasterki. Razem z mięsem układać warstwami w formie, przykryć warstwą ziemniaków.
Zalać winem, formę szczelnie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Na 10 minut przed końcem duszenia zdjąć pokrywkę. 4 Formę z kamionki wstawić do zimnego piekarnika i dopiero wtedy nagrzewać piekarnik do temperatury 180°C, po czym dusić 3 godziny.