Przygotowanie
Oczyszczone szparagi pokroić na kawałki. Gotować 15 minut w osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimna wodą, odcedzić (główki nie wyrzucać). Żelatynę rozpuścić w pół litra gorącej wody. Oczyszczony czosnek posiekać. Opłukaną, osuszona natkę pietruszki również drobno posiekać. Zmiksować szparagi z natka, śmietaną, czosnkiem oraz sokiem z cytryny. Doprawić solą oraz pieprzem, wlać żelatynę i wymieszać. Masą napełnić formę wyścielona folią i wstawić do lodówki na 5 godzin. Terrine przełożyć na talerz i pokroić w plastry. Przed podaniem udekorować cząstkami pomidora oraz główkami szparagów.