Przygotowanie
Do rozcieńczonego wodą mleka wbić jajka. Rozbełtać dokładnie trzepaczką, dosypując mąkę i osolić. Grzyby pokroić w poprzek w małe pierścionki. Dusić krótko na maśle i lekko osolić. Odłożyć kilka sztuk nieuszkodzonych pierścionków, resztę poszatkować i dodać jajko, wymieszać i ostudzić. Z przygotowanego ciasta usmażyć cienkie naleśniki. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, układać w nim naleśniki, przekładając farszem grzybowym. Ostatni naleśnik ozdobić krążkami smardza. Piec krótko w uprzednio nagrzanym piekarniku. Podawać na gorąco z surówką.
Uwaga: Wszystkie smardze w Polsce są pod ochroną dlatego zbieramy je poza granicami naszego kraju, albo uprawiamy w własnych ogródkach.