Przygotowanie
Rybę oczyścić, odfiletować bardzo dokładnie pozbywamy się ości. Kroimy w kostkę. Obraną włoszczyznę zalewamy 4 1/2 szklanki wody, wkładamy głowę i kręgosłup karpia i przyprawy. Gotujemy gdy warzywa będą miękkie, uzyskany wywar dokładnie przecedzić by uzyskać czysty wywar z karpia. Z ugotowanych warzyw robimy papkę i wlewamy do wywaru. Wlewamy wino i sok z cytryny. Wkładamy kawałki karpia i gotujemy kilka minut. Możemy zupę zaciągnąć śmietaną. Doprawiamy do smaku . Posypać zieleniną.