Założenia:
Dieta anty-cukrzycowa powinna być jak najbardziej zbliżona do żywienia człowieka zdrowego. Zasadnicza modyfikacja polega na znacznym ograniczeniu łatwo przyswajalnych węglowodanów (indeks glikemiczny), w tym przede wszystkim słodyczy i przetworów zawierających znaczny dodatek cukru. Ogranicza się również tłuszcze, natomiast zwiększa się ilość białka w porównaniu do żywienia człowieka zdrowego. W żywieniu bardzo ważna jest kontrola ilości i jakości spożywanych potraw oraz rozłożenie ich na okres całego dnia. W szczególności dotyczy to węglowodanów. Chorzy na cukrzycę nie mogą jednorazowo spożywać dużych ilości pokarmów, ani za długo przebywać na czczo. Dzienna ilość posiłków powinna być jednakowa, a także powinny być one spożywane w jednakowych porach.
Produkty zalecane w diecie:
• Każde pieczywo, ale część dziennej diety w postaci chleba razowego,
• 2 % mleko, mleko w proszku odtłuszczone, ser biały twarogowy (chudy),
• Mięso, drób, ryby - nie tłuste,
• Wędliny tylko chude: kiełbasa szynkowa wołowa lub wieprzowa, szynka, polędwica,
• Masło w ograniczonej ilości,
• Cukier w bardzo ograniczonej ilości lub całkowita eliminacja,
• Olej rzepakowy, sojowy, słonecznikowy, oliwa, masła roślinne, wysokogatunkowa margaryna, majonez domowy.
Produkty zabronione w diecie:
• Mleko pełne, mleko w proszku pełne, ser biały tłusty, ser żółty i topiony,
• Żółtko jaja,
• Mięso, ryby, drób tłusty, wątroba, mózg, nerki,
• Wędliny wieprzowe tłuste, pasztety,
• Masło w przeciętnych lub dużych ilościach, śmietana,
• Margaryna (poza wymienionymi jako dozwolone), smalec, słonina, łój wołowy i barani,
• Cukier, wszystkie wyroby i przetwory z cukrem, miód.
